| Главное меню |
|
 |
| Поиск в публикациях |
|
 |
| Нанотовары |
|
|
 |
|
Нанотехнологии для хранении агропродукции
|
| Добавил: NANOsvit (13.04.2008)
| Автор: Материалы из научного аналитическог
|
Перспективно использование нанотехнологий на хлебопекарных предприятиях, на которые поступает до 60% муки с пониженными свойствами, что приводит к снижению пищевой и биологической ценности готовой продукции. Применение муки из поврежденого зерна сопровождается также микробиологической загрязненностью — повышенной обсемененностью споровыми бактериями, вызывающими «картофельную болезнь» хлеба, являющуюся самой актуальной проблемой в настоящее время. На микробиологическую безопасность хлеба влияет микробиальная загрязненность не только пшеничной муки, но и дрожжей, отрубей, соевой муки и многих других видов сырья.
Характерный признак микробиологической недоброкачественности хлеба — его быстрое плесневение при хранении в обычных условиях. Для решения этой проблемы в НПП «Агробиомедпром» разработан ассортимент изделий для профилактического и лечебного питания. Особую группу составляет диетическая продукция для лечебного питания, которая отличается направленно измененным химическим составом, соответствующим потребностям больного организма — с пониженным содержанием углеводов, повышенным содержанием белков, пищевых волокон, с добавлением лекарственных трав, корнеплодов. Зерно проходит несколько стадий мойки, детоксикации и проращивания. Было установлено, что под влиянием электрополей структура воды в различных слоях существенно изменяется. На этой основе была создана установка по обогащению проросшего зерна микроэлементами. Данная установка позволяет быстро и качественно получать электрохимический раствор из меди, цинка, бора, селена, марганца, молибденаи других элементов с сохранением неизменности их химического состава. Перечисленные растворы являются детоксикантами и нейтрализаторами микотоксинов, инактиваторами продуцирующих их грибов и одновременно обогатителями микроэлементами.
Обрабатывая только абсолютно здоровое зерно, полученное экологически чистым методом, и осуществив детоксикацию зерна и его обогащение, можно получить полезный продукт. При этом себестоимость 1 кг хлеба, полученного по новой технологии, в 2 раза ниже себестоимости обычного.
Примером использования нанотехнологий при хранении плодоовощной продукции служит облучение растений когерентным светом.
Яблоки двух сортов — Антоновка обыкновенная и Синап северный обрабатывали квазимонохроматическим светом с высокой и низкой когерентностью. Высококогерентное излучение с шириной спектральной линии менее 1 нм получено с помощью гелийнеонового лазера.
Источником низкокогерентного излучения служила лампа накали вания с системой светофильтров, вырезающих спектральную полосу шириной 5080 нм с максимумом на длине волны генерации лазера (633 нм). Установлено, что лазерное облучение в течение 20 с снизило поражение яблок как гнилью, так и загаром. Причем в большей степени это проявилось на физиологическом нарушении — загаре.
Через 190 дней хранения эта патология встречалась в 3 раза реже, чем среди необлученных плодов. Исследования, проведенные под руководством академика Россельхозакадемии И. Ф. Бородина, позволяют сделать вывод, что когерентность света является важным параметром рабочего органа оборудования лазерных агротехнологий. Для достижения наибольшего биологического эффекта ширина спектральной линии не должна превосходить 2030 нм. Это условие является необходимым не только при обработке плодов, но и других растительных организмов, что позволяет относить процессы облучения высококогерентным, в частности, лазерным светом к категории нанотехнологий.
СанктПетербургским государственным технологическим институтом изучена возможность промышленного применения катализаторов на основе наноразмерного палладия и наноуглеродных материалов для гидрирования растительного масла. В настоящее время основными катализаторами гидрирования в масложировой промышленности являются катализаторы на основе никеля. В промышленности процесс проводят при температуре 180-240°С и давлении водорода до 5 атм. Поскольку никель и его соединения обладают аллергенным и канцерогенным действием, то после гидрирования требуются дорогостоящие операции по его отделению. Существенные технологические и экологические затруднения возникают также при утилизации отработанного никелевого катализатора. Установлено, что катализаторы на основе нанопалладия имеют ряд преимуществ по сравнению с никелевым катализатором, применяемым в промышленности для гидрирования растительных масел: дозировка катализатора в 110250 раз ниже, селективность гидрирования по линолевой кислоте выше, в продуктах гидрирования отсутствует токсичный никель, при одинаковой дозировке катализатора и условиях проведения реакции затраты на палладиевый катализаторсопоставимы с затратами на никелевый катализатор.
В ОАО «Компания Славич» (г. ПереславльЗалесский) разработан технологический процесс получения нанодисперсий серебра, меди и их смесей. Испытания показали, что образуются краснокоричневые дисперсии, обладающие высокой бактерицидной активностью. Сухие слои на основе латексов (ВХВД65, ПВАД и др.), а также ряда вододисперсионных промышленных красок с введенными в них нанодисперсиями серебра также показывают биоцидную активность. Полученные дисперсии используются в качестве компонентов упаковочных бумаг с различными функциональными покрытиями, такая бумага может использоваться для упаковки пищевых продуктов.
За рубежом нанотехнологии применяются для улучшения качества упакованных продуктов питания. Рассеивание наночастиц в номерной матрице модифицированных слоев глины увеличивает сроки хранения упакованных продуктов.
В работе приведены примеры применения технологий при анализе качества пищевых продуктов, в том числе описаны способы обнаружения бактерий, токсинов и диоксинов в продуктах питания.
Нанотехнологии используются в молочной промышленности для создания продуктов функционального назначения. Большую работу в этом направлении проводит Московский государственный университет прикладной биологии (МГУПБ) совместно с Институтом биохимии им. А. Н. Баха РАН. За рубежом развивается направление насыщения пищевого сырья биоактивными компонентами, например, витаминами в виде наночастиц.
Источник: http://nanoagro.ru/pererabotka/nanotehnologii-dlya-hranenii-agroproduktsii.html |
ТОП-продаж:
Коллоидное серебро
| Дезинфектант для бассейнов и джакузи
| Средство для срезанных цветов
| 
| 
| 
|
 Новости NANOsvit.com:
|
|
|
| НАНОмир |
|
|
 |
| Последние публикации |
 |
|
